Cada 30 de mayo se celebra el Día Internacional de la Papa, un cultivo esencial para la seguridad alimentaria mundial y protagonista de la gastronomía mexicana.
La papa es mucho más que un ingrediente cotidiano en la cocina. Considerada uno de los cultivos más importantes para la alimentación humana, este tubérculo ha acompañado a diversas civilizaciones durante más de ocho mil años y continúa siendo una pieza clave para la seguridad alimentaria en todo el planeta.
Cada 30 de mayo se conmemora el Día Internacional de la Papa, una fecha que busca reconocer el valor histórico, económico y nutricional de este alimento que actualmente se cultiva en 159 países y cuenta con más de cinco mil variedades registradas.
Originaria de la región andina de Sudamérica, la papa fue uno de los alimentos fundamentales de las antiguas culturas prehispánicas. Con el paso de los siglos llegó a Europa, donde su cultivo contribuyó al crecimiento de las ciudades y al desarrollo económico durante la Revolución Industrial.
«La papa es un pilar de la seguridad alimentaria global gracias a su capacidad de adaptación, diversidad genética y valor nutricional», destaca la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural en el marco de esta conmemoración.
En México, la producción de papa representa una actividad agrícola de gran relevancia. Durante 2025 se produjeron más de 2.1 millones de toneladas en más de 68 mil hectáreas distribuidas en 20 estados del país.
Sonora encabezó la lista de productores nacionales con más de 688 mil toneladas, seguido por Sinaloa, Estado de México, Puebla y Veracruz. Estas entidades concentran gran parte del suministro nacional que llega diariamente a los hogares mexicanos.
Además de su importancia económica, la papa ocupa un lugar especial dentro de la gastronomía nacional. Platillos como las papas con chorizo, el picadillo, los pambazos, las tortitas de papa y diversos caldos tradicionales forman parte de la cultura culinaria mexicana.
Desde el punto de vista nutricional, este alimento aporta carbohidratos complejos que brindan energía, vitamina C, vitaminas del complejo B, potasio y fibra natural, especialmente cuando se consume con cáscara. También destaca por ser un alimento libre de grasas de manera natural.
La importancia de la papa va más allá de la alimentación. Organismos internacionales como la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) impulsan investigaciones para aprovechar sus propiedades en la elaboración de productos biodegradables, empaques ecológicos, cápsulas farmacéuticas y materiales que podrían sustituir algunos plásticos convencionales.
Gracias a su resistencia, capacidad de adaptación y alto rendimiento, la papa continúa siendo uno de los cultivos más prometedores para enfrentar los desafíos alimentarios del futuro y garantizar el acceso a alimentos para millones de personas en todo el mundo.