Más de 350 especies de quelites forman parte de la riqueza gastronómica y nutricional de México.
Los quelites son uno de los alimentos más representativos de la cocina tradicional mexicana. De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, en México se consumen más de 350 especies de estas plantas comestibles, reconocidas por su sabor, valor nutricional y arraigo cultural.
Entre los más conocidos se encuentran el pápalo, la verdolaga, el quintonil, el huauzontle, el epazote y la chaya, ingredientes presentes en numerosos platillos típicos de distintas regiones del país.
Además de aportar sabores y aromas únicos, los quelites representan una alternativa saludable para mantener una alimentación variada y equilibrada, además de preservar la riqueza gastronómica nacional.
«En México se consumen más de 350 especies de quelites, plantas comestibles que forman parte de nuestra historia, cultura y gastronomía», destacó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.