El Zócalo capitalino recibe una jornada gastronómica y cultural dedicada al elote, uno de los alimentos más representativos de la identidad mexicana.
El maíz es mucho más que uno de los alimentos básicos de México: representa historia, cultura, tradición y una enorme diversidad gastronómica. Para celebrar este vínculo, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural convocó a la Gran Elotiza Nacional, una jornada que tiene como protagonista a uno de los productos más emblemáticos del campo mexicano.
El evento se realiza este martes 29 de septiembre en el Zócalo de la Ciudad de México, donde las personas asistentes pueden disfrutar de elotes gratuitos, además de actividades culturales, exposiciones, talleres y otras experiencias relacionadas con el maíz.
La tradición de consumir elote tiene raíces que se remontan miles de años. De acuerdo con la información de la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (Conabio), México cuenta con 64 razas de maíz, de las cuales 59 son consideradas nativas.
Del teocintle al elote
La historia del maíz comenzó hace más de 9 mil años, cuando los antiguos pobladores de Mesoamérica iniciaron la domesticación del teocintle, una planta silvestre que con el paso del tiempo dio origen al maíz que conocemos actualmente.
Esta evolución permitió el desarrollo de una gran diversidad de razas y formas de consumo. Entre ellas destaca el Cacahuacintle, conocido por sus granos grandes y tiernos, utilizados tanto para preparar elotes como diversos alimentos tradicionales.
A lo largo de la historia, el elote ha cambiado de presentación, pero ha conservado su lugar en la gastronomía mexicana.
Durante la época prehispánica, podía consumirse hervido o asado, además de utilizarse en preparaciones como atoles, pan de elote y pozol. También se acompañaba con ingredientes como chile, epazote y sal.
Ya en el siglo XX, el consumo callejero popularizó el clásico elote servido en brocheta o los esquites en vaso, acompañados de ingredientes como mayonesa, queso, limón y chile.
En el siglo XXI, la creatividad gastronómica llevó el antojo a nuevas combinaciones, desde preparaciones con frituras picantes hasta versiones con queso fundido, tocino y otros ingredientes.
Una celebración para todos
La Gran Elotiza Nacional busca reunir esta historia, diversidad y tradición en un mismo espacio, con una jornada pensada para disfrutar del maíz y conocer más sobre su importancia para México.
“Es un evento gratuito e imperdible para entender por qué, después de miles de años, el maíz sigue siendo el pulso de nuestra mesa”.
La cita es a partir de las 08:00 horas en el Zócalo de la Ciudad de México, donde el público puede acercarse a las actividades y disfrutar de este alimento que ha acompañado a generaciones de mexicanas y mexicanos.
Porque hervido, asado, con limón, queso, chile o simplemente al natural, el elote continúa siendo uno de los grandes protagonistas de la gastronomía nacional.