Cada 2 de mayo se reconoce a este pez como una pieza clave en la alimentación global y en la economía pesquera.
El atún es uno de los pescados más consumidos en el mundo, no solo por su sabor, sino también por su alto valor nutricional y su versatilidad en la cocina. Disponible tanto fresco como enlatado, se ha convertido en un alimento básico en millones de hogares, incluyendo México.
Día Mundial del Atún fue proclamado por la Asamblea General de las Naciones Unidas y se celebra cada 2 de mayo desde 2017, con el objetivo de generar conciencia sobre la importancia de este recurso marino, su impacto en la economía y la necesidad de promover su pesca responsable.
Este pez puede alcanzar hasta dos metros de longitud y pesar alrededor de 180 kilogramos. Debido a su gran tamaño y peso, necesita mantenerse en constante movimiento para poder respirar adecuadamente y evitar hundirse, lo que lo convierte en una de las especies más sorprendentes del océano.
En términos nutricionales, el atún es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, incluso superior a muchas carnes rojas. Además, contiene ácidos grasos como el Omega 3, vitaminas como la B12 y diversos minerales esenciales para el organismo.
Su consumo aporta múltiples beneficios a la salud, entre ellos el fortalecimiento del sistema cardiovascular, el apoyo al sistema inmunológico, el correcto funcionamiento del sistema nervioso, el control del peso corporal y el cuidado de la piel y los huesos.
Sin embargo, su alta demanda también representa un desafío. La sobreexplotación pesquera puede poner en riesgo las poblaciones de atún y afectar el equilibrio de los ecosistemas marinos. Por ello, especialistas y organismos internacionales insisten en la importancia de fomentar prácticas de pesca sostenible.
“Proteger al atún es también proteger la seguridad alimentaria y el equilibrio de los océanos”, destaca la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.
En el caso de México, el país se posiciona como uno de los principales productores a nivel mundial. Durante 2024, la producción alcanzó cerca de 165 mil toneladas, mostrando una recuperación del 10 % respecto al año anterior.
Estados como Sinaloa, Colima, Chiapas y Baja California concentran el 99 % de la producción nacional, siendo Sinaloa el principal aportador con siete de cada diez toneladas.
A nivel global, México ocupa el lugar número 11 en la producción de atún, contribuyendo con el 2.6 % del total mundial. Además, exporta miles de toneladas a países como Estados Unidos, España, Vietnam, Guatemala y Japón.
Entre los datos más sorprendentes, destaca el atún rojo, que puede superar los 600 kilogramos. Incluso, en mercados como Japón, un solo ejemplar ha llegado a venderse por más de 3 millones de dólares, reflejando su enorme valor comercial.