La elección de la leche influye en la textura, la fermentación y el desarrollo de los nódulos que dan vida a esta bebida rica en probióticos.
El kéfir se ha convertido en una de las bebidas fermentadas más populares gracias a su aporte de microorganismos benéficos que favorecen el equilibrio de la microbiota intestinal. Elaborado a partir de leche y nódulos de bacterias y levaduras, este alimento ofrece una consistencia similar al yogur líquido y destaca por sus propiedades probióticas.
Durante el proceso de fermentación, los microorganismos transforman los azúcares naturales de la leche en ácidos orgánicos y otros compuestos que le brindan su característico sabor ligeramente ácido. Además de contribuir al funcionamiento del sistema digestivo, el consumo de kéfir puede favorecer la absorción de minerales como calcio, hierro y magnesio, además de apoyar el sistema inmunológico cuando forma parte de una alimentación equilibrada.
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural recomienda preparar esta bebida con Leche para el Bienestar, ya que el tipo de leche utilizado influye directamente en la textura, el nivel de acidez y la salud de los nódulos responsables de la fermentación.
La Leche para el Bienestar está fortificada con vitaminas A, C, D, B2, B9 y B12, además de minerales como calcio, hierro y zinc. También contiene ácidos grasos y carbohidratos como la lactosa, nutrientes que contribuyen a su calidad nutricional y la convierten en una alternativa accesible para quienes elaboran kéfir de forma casera.
«El tipo de leche que se utiliza para el kéfir influye de forma directa en la textura, nivel de acidez y salud de los nódulos; por ello, para obtener una bebida cremosa y equilibrada te invitamos a prepararlo con Leche para el Bienestar», señaló la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
Antes de incorporar el kéfir de manera habitual en la alimentación, las autoridades recomiendan consultar a un médico o profesional en nutrición para conocer si su consumo es adecuado y cuál es la porción recomendada según las necesidades de cada persona.