El camarón es uno de los productos del mar más consumidos durante la Cuaresma en México, gracias a su valor nutricional y a la gran variedad de platillos que se pueden preparar con este ingrediente.
Durante la temporada de Cuaresma, los mariscos se convierten en protagonistas de muchas mesas en México, y el camarón destaca como uno de los ingredientes favoritos por su sabor, versatilidad y beneficios para la salud.
Este crustáceo puede prepararse de distintas formas: crudo, cocido o salteado, lo que permite crear recetas frescas y coloridas que conquistan el paladar de las y los consumidores. Además, su consumo aumenta significativamente en esta época del año, lo que representa una importante fuente de ingresos para pescadores, acuacultores y comerciantes.
De acuerdo con cifras preliminares de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca, en 2025 el camarón ocupó el primer lugar en producción acuícola con más de 263 mil toneladas, además de posicionarse entre las especies pesqueras más relevantes del país.
Incluir camarón en la dieta no solo aporta sabor a los platillos, también brinda importantes nutrientes. Este alimento es una fuente de proteína, vitamina D y ácidos grasos omega-3, elementos que ayudan a fortalecer huesos y dientes, además de contribuir al buen funcionamiento del sistema cardiovascular.
Los especialistas señalan que los omega-3 pueden ayudar a prevenir la formación de coágulos en la sangre, además de apoyar la salud del sistema nervioso y cerebral.
Para elegir camarón fresco se recomienda observar que tenga un color brillante, una textura firme y un ligero aroma a mar. También es aconsejable comprarlo en pescaderías o mercados locales, donde suele encontrarse más fresco.
Si buscas una receta sencilla y llena de sabor para esta temporada, el aguachile rojo de camarón es una excelente alternativa para disfrutar en familia.
Ingredientes
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Camarón
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Betabel
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Chile serrano
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Ajo
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Limón
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Sal
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Pimienta
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Cebolla morada
Preparación
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Pela y limpia los camarones.
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Ábrelos por la mitad en forma de mariposa.
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Exprime el jugo de varios limones en un recipiente.
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Coloca los camarones en un bowl y cúbrelos con el jugo de limón, sal y pimienta para que se curtan.
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Licúa un poco de jugo de limón con ajo, betabel y chile serrano (puedes retirar las semillas para disminuir el picante).
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Vierte la mezcla sobre los camarones.
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Deja reposar durante 15 minutos.
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Corta la cebolla morada en tiras y el chile serrano en rodajas.
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Sirve el aguachile y decora con la cebolla y el chile.
