El campo mexicano celebra un nuevo reconocimiento: la Indicación Geográfica Protegida “Guayaba de Calvillo”, declarada oficialmente por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial. Esta protección garantiza que solo los frutos producidos en la región y bajo prácticas tradicionales puedan llevar este nombre, reconociendo años de esfuerzo, tradición y conocimientos heredados de generaciones de productores locales.
Un fruto único
La Guayaba de Calvillo, conocida como “Media China”, es una variedad criolla con características distintivas:
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Forma ovoide
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Pulpa color crema
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Aroma intenso
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Sabor dulce con carácter
Su calidad se logra gracias a prácticas específicas que combinan técnica, experiencia y saberes locales. Desde la preparación del terreno con talache y azadón hasta el riego por microaspersión con agua de la presa de Calvillo, cada paso está diseñado para conservar y potenciar el sabor y los minerales de la fruta.
Manejo cuidadoso y sostenible
El proceso incluye:
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Fertilización orgánica y mineral
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Poda de formación, producción, rejuvenecimiento y sanitaria
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Manejo integrado: control cultural, biológico y químico
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Métodos tradicionales como mezclas naturales de ajo y chile
Además, la recolección y selección del fruto se realiza con sumo cuidado: los frutos no deben tocar el suelo, se manipulan con guantes, se clasifican por tamaño, color y madurez, y se deja que bajen la temperatura antes de empacar para mantener su frescura y calidad.
Un legado protegido
La Indicación Geográfica no solo protege un nombre, sino la historia, identidad y forma de producir de los habitantes de Calvillo. Este reconocimiento respalda legalmente el fruto, pero también valora el trabajo de generaciones que han hecho de la Guayaba de Calvillo un símbolo del orgullo del campo mexicano.
