La Universidad Autónoma Chapingo reunió a productores y especialistas para promover nuevas formas de aprovechar el nopal y fortalecer su valor económico y cultural.
El nopal volvió a colocarse en el centro de la conversación agroalimentaria nacional gracias a la “Exposición y Encuentro Gastronómico del Oriente del Estado de México: Nopal y Tradición”, organizada por la Universidad Autónoma Chapingo (UACh), donde especialistas, productores y estudiantes destacaron el valor cultural, económico y ambiental de esta planta emblemática de México.
Durante el encuentro, la UACh subrayó que México es considerado el principal guardián de la biodiversidad del nopal, ya que alberga cerca de 100 especies de las 300 registradas en el mundo. Sin embargo, investigadores advirtieron que varias variedades estuvieron en riesgo de desaparecer, por lo que actualmente se desarrollan proyectos para conservarlas y fortalecer su aprovechamiento sustentable.
El Centro Regional Universitario del Anáhuac (CRUAN) trabaja en la rehabilitación de una colecta nacional de variedades de nopal, con el objetivo de preservar material fitogenético y promover cultivos más resistentes, nutritivos y adaptados a diferentes regiones del país.
Además, investigadores destacaron que el proyecto apuesta por una producción completamente agroecológica mediante el uso de fertilizantes orgánicos como bocashi y humus de lombriz, eliminando agroquímicos y fomentando prácticas más sostenibles para el campo mexicano.
“El nopal debe pasar de ser un alimento ancestral a materia de innovación agroindustrial”, afirmó el doctor José Espino Espinoza, investigador del Centro Regional Universitario del Anáhuac, al explicar que esta planta tiene potencial para convertirse en materia prima para diversos productos alimenticios, medicinales e industriales.
Entre las alternativas impulsadas por productores y especialistas destacan la elaboración de galletas, panqués, harinas, almíbares, deshidratados y suplementos alimenticios derivados del nopal, estrategias que buscan reducir pérdidas económicas ocasionadas por la sobreproducción y la caída de precios del producto fresco.
El encuentro reunió a familias productoras provenientes de municipios del Estado de México como Ecatzingo, Texcoco, Axapusco y San Martín de las Pirámides, así como representantes de la alcaldía Milpa Alta, una de las principales regiones nopaleras del país.
La Universidad Autónoma Chapingo informó que próximamente llevará talleres y capacitaciones directamente a las comunidades productoras para compartir técnicas de transformación y procesamiento del nopal, con el propósito de convertir el conocimiento científico en nuevas oportunidades económicas para las familias campesinas.
Además de ser un símbolo nacional presente en la bandera mexicana, el nopal continúa posicionándose como un recurso estratégico para la alimentación, la salud y el desarrollo sostenible del país.